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Food Emulsifiers and Their Applications - Richard W Hartel, Gerard L. Hasenhuettl

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Richard W Hartel, Gerard L. Hasenhuettl:
Food Emulsifiers and Their Applications - gebunden oder broschiert

ISBN: 0412076217

[SR: 1232994], Gebundene Ausgabe, [EAN: 9780412076213], Springer, Springer, Book, [PU: Springer], Springer, 467358, Industrie, 467352, Branchen & Berufe, 403434, Business & Karriere, 5416… Mehr…

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Food Emulsifiers and Their Applications - Richard W Hartel, Gerard L. Hasenhuettl

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ISBN: 0412076217

[SR: 1232994], Gebundene Ausgabe, [EAN: 9780412076213], Springer, Springer, Book, [PU: Springer], Springer, 467358, Industrie, 467352, Branchen & Berufe, 403434, Business & Karriere, 5416… Mehr…

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ISBN: 0412076217

[SR: 8618598], Hardcover, [EAN: 9780412076213], Springer, Springer, Book, [PU: Springer], Springer, This book is the first reference to focus on the applications of food emulsifiers. Writ… Mehr…

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1997, ISBN: 0412076217

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Food Emulsifiers and Their Applications - R. Hartel

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Food Emulsifiers and Their Applications - gebrauchtes Buch

ISBN: 0412076217

[EAN: 9780412076213], Gebraucht, guter Zustand, Technology|Food Science, Technology|General, Cooking|General, 590 Gramm., [PU: Chapman & Hall]

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[SR: 1232994], Gebundene Ausgabe, [EAN: 9780412076213], Springer, Springer, Book, [PU: Springer], Springer, 467358, Industrie, 467352, Branchen & Berufe, 403434, Business & Karriere, 5416… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch

Food Emulsifiers and Their Applications

Autor:	Richard W Hartel, Gerard L. Hasenhuettl
Titel:	Food Emulsifiers and Their Applications
ISBN-Nummer:	0412076217

This book is the first reference to focus on the applications of food emulsifiers. Written for food technologists, R & D, and product development personnel, it discusses the use of emulsifiers in a variety of food products: dairy, bakery, confectionery, margarines, spreads and salad dressings. Carbohydrate - emulsifier and protein - emulsifier interactions are also discussed, as are specifications and analytical procedures, manufacturing equipment, and more.

Detailangaben zum Buch - Food Emulsifiers and Their Applications

EAN (ISBN-13): 9780412076213
ISBN (ISBN-10): 0412076217
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 1997
Herausgeber: Springer

Buch in der Datenbank seit 2007-07-07T05:24:25+02:00 (Zurich)
Detailseite zuletzt geändert am 2019-10-19T13:20:35+02:00 (Zurich)
ISBN/EAN: 0412076217

ISBN - alternative Schreibweisen:
0-412-07621-7, 978-0-412-07621-3
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: hasenhuettl, hasenhüttl, härtel
Titel des Buches: food

Daten vom Verlag:

Autor/in: Richard W Hartel; Gerard L. Hasenhuettl
Titel: Food Emulsifiers and Their Applications
Verlag: Springer; Springer US
302 Seiten
Erscheinungsjahr: 1997-07-31
New York; NY; US
Gewicht: 0,632 kg
Sprache: Englisch
85,59 € (DE)
87,99 € (AT)
106,60 CHF (CH)
Not available, publisher indicates OP

BB; Book; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; carbohydrate; protein; synthesis; food; development; C; Food Science; Chemistry and Materials Science; Physical Chemistry; Physikalische Chemie; BC; EA; BB

Overview Of Food Emulsifiers. Synthesis and Composition of Food-Grade Emulsifiers. Analysis of Food Emulsifiers. Carbohydrate/Emulsifier Interactions. Protein/Emulsifier Interactions. Physiochemical Aspects of an Emulsifier Functionality. Emulsifiers in Dairy Products and Dairy Substitutes. Applications of Emulsifiers in Baked Foods. Emulsifiers in Confectionery. Margarine and Spreads. Emulsifier Trends for the Future

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