Über das Werk
Vegan Fine Dining ist eine richtungweisende Auseinandersetzung mit der Kulinarik jenseits tierischer Produkte und zeigt, wie anspruchsvolle, ästhetische und haushoch raffinierte Menüs ganz ohne Fleisch, Fisch oder tierische Nebenprodukte konzipiert, inszeniert und kommuniziert werden können. Der Titel dokumentiert eine Bewegung, die Traditionen neu denkt, Sensorik, Nachhaltigkeit und Frische in den Vordergrund rückt und damit eine gängige Vorstellung von Fine Dining hinterfragt. (ISBN: 9783955752248)
Zusammenfassung
Die Sammlung entfaltet eine vielschichtige Annäherung an veganerzählte Feinschmeckerei: Von Grundlagen technischer Küchenkunst über saisonale Einkaufskonzepte bis hin zu innovativen Zubereitungstechniken, ästhetischer Plattierung und passenden Getränkebegleitungen. Leserinnen und Leser erhalten Einblicke in Menüarchitektur, Geschmackskompositionen und Texturen, die den Anspruch eines Mehr-Gänge-Erlebnisses unabhängig von tierischen Produkten tragen. Der Band verbindet theoretische Reflexionen über Ethik, Nachhaltigkeit und Kulinarik mit praktischen Rezepturen, die beweisen, dass Raffinesse und Komplexität auch ohne tierische Zutaten möglich sind.
Über die Autoren
Sebastian Copien und Andreas Leib stehen als prägende Stimmen der veganen Haute Cuisine für eine neue Ära des feinen Genusses, in der Wissenschaft, Kochnotwendigkeiten und künstlerische Gestaltung aufeinandertreffen. Hansi Heckmair ergänzt das Trio mit seiner Expertise in Kalau- und Gastronomie-Design, wodurch das Werk eine klare, praxisnahe Perspektive erhält, die von vielen Spitzenküchen geschätzt wird.
Kurz gefasst
Vegan Fine Dining präsentiert eine mutige, inspirierende Vision davon, wie luxuriöse, kreative Küche ohne tierische Produkte Güte, Raffinement und Nachhaltigkeit auf höchstem Niveau zusammenführt – ein Muss für alle, die Feinschmeckerei neu definieren möchten.
ISBN: 9783955752248
Gehobene vegane Küche für die eigenen vier Wände. In den letzten Jahren ist Gemüse in der gehobenen Küche immer mehr zum eigentlichen Star aufgestiegen. Saisonale Kreationen, die das Best… Mehr…
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ISBN: 9783955752248
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2024, ISBN: 9783955752248
Gebundene Ausgabe
Buch, Hardcover, 1. Auflage, In den letzten Jahren ist Gemüse in der gehobenen Küche immer mehr zum eigentlichen Star aufgestiegen. Saisonale Kreationen, die das Beste aus pflanzlichen Zu… Mehr…
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ISBN: 9783955752248
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2024, ISBN: 9783955752248
Saisonale Kochkunst mit Stil Gehobene vegane Küche für die eigenen vier Wände.In den letzten Jahren ist Gemüse in der gehobenen Küche immer mehr zum eigentlichen Star aufgestiegen. Saison… Mehr…
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2024
ISBN: 9783955752248
Gebundene Ausgabe
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ISBN: 9783955752248
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Saisonale Kochkunst mit Stil Gehobene vegane Küche für die eigenen vier Wände.In den letzten Jahren ist Gemüse in der gehobenen Küche immer mehr zum eigentlichen Star aufgestiegen. Saison… Mehr…
Bibliographische Daten des bestpassenden Buches
| Autor: | |
| Titel: | |
| ISBN-Nummer: |
Über das Werk
Vegan Fine Dining ist eine richtungweisende Auseinandersetzung mit der Kulinarik jenseits tierischer Produkte und zeigt, wie anspruchsvolle, ästhetische und haushoch raffinierte Menüs ganz ohne Fleisch, Fisch oder tierische Nebenprodukte konzipiert, inszeniert und kommuniziert werden können. Der Titel dokumentiert eine Bewegung, die Traditionen neu denkt, Sensorik, Nachhaltigkeit und Frische in den Vordergrund rückt und damit eine gängige Vorstellung von Fine Dining hinterfragt. (ISBN: 9783955752248)
Zusammenfassung
Die Sammlung entfaltet eine vielschichtige Annäherung an veganerzählte Feinschmeckerei: Von Grundlagen technischer Küchenkunst über saisonale Einkaufskonzepte bis hin zu innovativen Zubereitungstechniken, ästhetischer Plattierung und passenden Getränkebegleitungen. Leserinnen und Leser erhalten Einblicke in Menüarchitektur, Geschmackskompositionen und Texturen, die den Anspruch eines Mehr-Gänge-Erlebnisses unabhängig von tierischen Produkten tragen. Der Band verbindet theoretische Reflexionen über Ethik, Nachhaltigkeit und Kulinarik mit praktischen Rezepturen, die beweisen, dass Raffinesse und Komplexität auch ohne tierische Zutaten möglich sind.
Über die Autoren
Sebastian Copien und Andreas Leib stehen als prägende Stimmen der veganen Haute Cuisine für eine neue Ära des feinen Genusses, in der Wissenschaft, Kochnotwendigkeiten und künstlerische Gestaltung aufeinandertreffen. Hansi Heckmair ergänzt das Trio mit seiner Expertise in Kalau- und Gastronomie-Design, wodurch das Werk eine klare, praxisnahe Perspektive erhält, die von vielen Spitzenküchen geschätzt wird.
Kurz gefasst
Vegan Fine Dining präsentiert eine mutige, inspirierende Vision davon, wie luxuriöse, kreative Küche ohne tierische Produkte Güte, Raffinement und Nachhaltigkeit auf höchstem Niveau zusammenführt – ein Muss für alle, die Feinschmeckerei neu definieren möchten.
Detailangaben zum Buch - Vegan fine dining
EAN (ISBN-13): 9783955752248
ISBN (ISBN-10): 3955752240
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2024
Herausgeber: Ventil Verlag, Mainz
Buch in der Datenbank seit 2024-01-18T15:18:29+01:00 (Zurich)
Buch zuletzt gefunden am 2026-04-01T10:32:35+02:00 (Zurich)
ISBN/EAN: 9783955752248
ISBN - alternative Schreibweisen:
3-95575-224-0, 978-3-95575-224-8
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: sebastian copien, stromberg holger, andreas heckmair
Titel des Buches: vegan fine dining saisonale kochkunst mit stil
Daten vom Verlag:
Autor/in: Sebastian Copien; Andreas Leib; Hansi Heckmair, (ISNI: 0000000409855187), (GND: 1035035863; 138937923; 130467243)
Titel: Vegan Fine Dining - Saisonale Kochkunst mit Stil
Verlag: Ventil Verlag
Erscheinungsjahr: 2024-11-18
Mainz; DE
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Sprache: Deutsch
49,90 € (DE)
51,30 € (AT)
67,00 CHF (CH)
Available
BB; Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher; Vegane Küche und Veganismus; Entdecken; Hauswirtschaft; Kochkunst; Vegan; Haute Cuisine; Gemüse; Kochbuch; Saisonale Küche; saisonal; Kochschule; Gourmet; Sterneküche; Niko Rittenau; Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten; TV-, Starkoch-, Restaurant-Kochbücher; Kochen und Rezepte allgemein; BB
Entdeckt die sagenhafte aromatische Vielfalt der veganen Kochkunst von Sebastian und Andreas und zaubert kulinarische Kunstwerke, die euch und eure Gäste sprachlos machen werden!
Aber »Vegan Fine Dining« ist viel mehr als ein Kochbuch. Ihr werdet ausführlich in alle wichtigen Aspekte des Fine Dining eingeführt, wie man es sonst nur in der Spitzenküche lernt: von speziellen Küchenutensilien über Kochtechniken, besondere Zutaten und das Anrichten bis hin zum perfekten Geschirr.
Es handelt sich also um kein Buch für schnelle Mahlzeiten, sondern vielmehr um einen aufwendig gestalteten Prachtband, in dem man fundiert etwas über das Kochen lernen kann. Neben den anspruchsvollen Rezeptkreationen gibt es einen umfangreichen Teil mit einfachen Basisrezepten, die jede Küche bereichern.
Die beiden Küchenchefs von »Copien’s Kitchen«, Sebastian Copien und Andreas Leib, teilen ihr gesammeltes Wissen und die besten Tricks aus mehreren Jahrzehnten Erfahrung als Profiköche. Durch eine umfangreiche Einführung in die gehobene Küche lernt ihr, wie man komplexe Gourmet-Menüs mit ausgefeilten Geschmacksprofilen zubereitet, die dank perfekter Harmonie und Dramaturgie vom ersten bis zum letzten Bissen pure Freude bereiten. Hansi Heckmair setzt die deliziösen Kompositionen kongenial in hinreißenden Fotos in Szene. Es gibt zu jedem der Gerichte Videos, abrufbar über QR-Codes, um den genauen Ablauf des Platings Schritt für Schritt nachzuvollziehen.
Mit einem Vorwort von Sternekoch Holger Stromberg.
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