1995, ISBN: 9783924678425

[ED: Hardcover/gebunden], [PU: Zabert Sandmann], Ecken und Kanten kaum bestoßen. Seiten und Buchschnitt altersbedingt leicht abgedunkelt. GEFLÜGEL WIE AUS DEM SCHLARAFFENLAND In frühere… Mehr…

[ED: Hardcover/gebunden], [PU: Zabert Sandmann], Ecken und Kanten kaum bestoßen. Seiten und Buchschnitt altersbedingt leicht abgedunkelt. GEFLÜGEL WIE AUS DEM SCHLARAFFENLAND In früheren Zeiten war Geflügel nur auf der Sonntagstafel zu finden, Ente, Pute oder gar Gans waren wenigen Festtagen im Jahr vorbehalten. Das Geflügel kam aus dem eigenen Stall oder stammte aus bäuerlicher Aufzucht. Es wurde gefüllt und im Ofen gebraten, mit Gemüse geschmort oder kam als Ragout auf den Tisch. Ein besonderer Luxus waren die Stubenküken, die im Winter unter der Ofenbank gezogen wurden. Ganz anders heute: Das ganze Jahr über warten überall Grillhähnchen auf hungrige Esser, und Frischgeflügel, von der Wachtel bis zum ausgewachsenen Puter, von der Taube bis zur Flugente, wird auf allen Märkten angeboten, ja selbst Fasan und Perlhuhn sind keine seltenen Delikatessen mehr. Die Qual der Wahl ist groß, und da es heute auch Geflügelteile einzeln zu kaufen gibt, ist ein sanft und aromatisch geschmorter »Coq au vin«, mit Champignons und Zwiebeln in Rotwein gegart, auch für den kleinen Haushalt kein Problem. Nicht zu vergessen all die raffinierten Rezepte, die uns die asiatische Küche gebracht hat. Schnelles Braten im Wok mit frischem Gemüse und würzigen Saucen bereichert die Geflügelküche. Aber — und damit sind wir wieder beim Schlaraffenland — es sollen auch Backofen und Grill nicht vergessen werden, damit die Freunde der knusprigen Krusten auf ihre Kosten kommen! VOM EINKAUF ZUM GENUSS Geflügel läßt sich überaus vielseitig zubereiten: als frische Vorspeise, auf Salaten angerichtet, in einer goldgelben Brühe serviert, geschnetzelt oder in Stücken geschmort bis hin zur Martinsgans für eine große Tafelrunde. Aber am Anfang steht der Einkauf, und da sollte man die Augen offenhalten, Ob Hähnchen oder Bauerngans, ob Teil oder Ganzes, die ausführliche Warenkunde in diesem Buch hilft Ihnen weiter und zeigt, wie Sie Qualität erkennen. Geflügel muß — entweder vor der Zubereitung oder nach dem Braten bei Tisch zerteilt werden. Im Kapitel Warenkunde lernen Sie, wie Sie Geflügel in Portionsstücke zerlegen oder eine große Gans tranchieren. Und wie Sie, ehe Sie einen Braten dem Ofen oder Grill überlassen, Schenkel und Flügel in Form bringen, damit alles gleichmäßig gar wird und einladend angerichtet werden kann. Alle Grundrezepte werden ausführlich und in Schritt-für-Schritt-Fotos so genau beschrieben, daß auch bei einer gebratenen Bauerngans mit Apfel-Kräuter-Füllung nichts schief gehen kann. Sie erfahren, wie Hähnchenbrustfilets raffiniert gefüllt und mit Knusperkruste in der Pfanne gebraten werden, wie Amerikaner ihren Christmas Turkey genießen und was beim klassischen Canard a l'orange beachtet werden sollte. So gelingt alles perfekt, und die vielen Varianten zeigen in Kurzform eine Fülle von Möglichkeiten, die Grundzubereitungen abzuwandeln. Tips und Tricks helfen auch weniger Erfahrenen dabei, ihren persönlichen Stil zu entwickeln und mit Phantasie und Freude neue Rezepte auszuprobieren., DE, [SC: 2.75], leichte Gebrauchsspuren, gewerbliches Angebot, 29 x 21,5 x 1,5 cm, 142, [GW: 808g], Banküberweisung, PayPal, Selbstabholung und Barzahlung, Internationaler Versand, [CT: Kochbücher/Ernährung / Kochbücher allgemein]<

1981, ISBN: 9783924678425

broschiert Hans Staden Zwei Reisen nach Brasilien 1548-1555 In die Sprache der Gegenwart übertragen, mit einem Nachwort und Erläuterungen versehen von Karl Fouguet Trautvetter & Fischer N… Mehr…

broschiert Hans Staden Zwei Reisen nach Brasilien 1548-1555 In die Sprache der Gegenwart übertragen, mit einem Nachwort und Erläuterungen versehen von Karl Fouguet Trautvetter & Fischer Nachf. Marburg an der Lahn 1981 , broschiert gut erhalten an den Kanten angestossen --n--- Versand D: 3,00 EUR, [PU:Marburg an der Lahn, Trautvetter & Fischer Nachf.,]<